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| Un buen plato de potaje, con su bacalao |
La Cuaresma y la Semana Santa se extiende incluso a la gastronomía el año pasado hablábamos de las "Torrijas", la estrella de los duces en estas fechas. Este año traeremos a nuestro blog un primer plato con mucha consistencia "El potaje de Vigilia".
Uno de los principales ingredientes de este potaje es el bacalao que proviene de un salazón y por esto debe prepararse en remojo un día antes. El potaje suele estar elaborado con garbanzos alguna judía blanca, todo ello cocido, un manojo de espinacas y cebolla, ajos, aceite, pimentón.
